กินอาหาร

ThaiSook I 2566 การรับรู้ข้อมูลทางโภชนาการของอาหารที่เราบริโภคจะช่วยให้เรารักษาสมดุลทางโภชนาการได้อย่างง่ายดาย โดยเราสามารถทราบปริมาณสารอาหารและค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมในแต่ละวันได้ จากการรับรู้เกี่ยวกับธาตุอาหารหลัก ซึ่งประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ที่มีบทบาทสำคัญต่อร่างกายของเรา ในกรณีของอาหารทั่วไป เช่น ข้าวแกง ก๋วยเตี๋ยว และอาหารตามสั่ง ถ้าเรารู้ว่าอาหารเหล่านี้มีส่วนผสมหรือวัตถุดิบอะไรบ้าง เราสามารถประเมินได้ว่ามีปริมาณสารอาหารและค่าทางโภชนาการเท่าไหร่ และสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเหล่านี้ได้ แต่สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป เช่น อาหารแห้ง อาหารที่แช่แข็ง และเครื่องดื่มรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ จำนวนมาก อาจจะยากที่จะรู้ว่ามีปริมาณสารอาหารและส่วนผสมอะไรบ้างในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ โดยเฉพาะเมื่อไม่มีป้ายกำกับหรือป้ายสารอาหารที่ชัดเจน สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยากระทรวงสาธารณสุขได้กำหนดให้มีการแสดงฉลากโภชนาการตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 182) พ.ศ. 2541 เพื่อแสดงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารแก่ผู้บริโภค ซึ่งจะช่วยให้ผู้บริโภคมีความรู้และสามารถใช้ข้อมูลเหล่านี้เพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับความต้องการของตนได้ ฉลากโภชนาการคืออะไร? ฉลากโภชนาการ คือ ฉลากอาหารที่มีการแสดงข้อมูลโภชนาการ ซึ่งระบุชนิดและปริมาณสารอาหารของอาหารนั้นอยู่ในกรอบสี่เหลี่ยม ที่เรียกว่า “กรอบข้อมูลโภชนาการ” ซึ่งมีอยู่ 2 รูปแบบ ได้แก่ แบบเต็ม และแบบย่อ 1. ฉลากโภชนาการแบบเต็ม เป็นฉลากที่แสดงชนิดและปริมาณสารอาหารที่สำคัญที่ควรทราบ 15 รายการ ดังตัวอย่าง สำหรับฉลากที่มีความสูงจำกัด สามารถแสดงฉลากโภชนาการเต็มรูปในลักษณะแบบแนวนอนหรือแบบขวางตามที่ประกาศกระทรวงสาธารณสุข … Read more

ThaiSook I 2566 โซเดียมไม่ได้ทำให้อ้วนโดยตรง แต่การบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจส่งผลต่อสุขภาพในรูปแบบต่างๆ ที่อาจก่อให้เกิดโรคอ้วนได้ โซเดียมเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเกลือโซเดียมคลอไรด์ซึ่งมีปริมาณสูงในอาหารธรรมดาหลายอย่าง เช่น อาหารเค็ม อาหารแปรรูป เครื่องดื่มที่หวาน และอาหารแบบอื่นๆ โดยการบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดการสะสมของน้ำในร่างกาย ทำให้เกิดความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ โซเดียม คือ เกลือแร่ (สารอาหาร) ชนิดหนึ่งที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย โดยโซเดียมจะทำหน้าที่ควบคุมความสมดุลของเหลวในร่างกาย รักษาความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ ช่วยในการทำงานของประสาทและกล้ามเนื้อ (รวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจด้วย) ตลอดจนการดูดซึมสารอาหาร บางอย่างในไตและลำไส้เล็ก ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเค็มด้วยวิธี 1) ปรับการปรุงอาหาร โดยปกติการปรุงอาหาร มักจะใช้เครื่องปรุงหลากหลายชนิดเพื่อความอร่อยและกลมกล่อม ทั้งนี้ เครื่องปรุงแต่ละชนิดมีปริมาณโซเดียมที่แตกต่างกัน เมื่อเทียบปริมาณโซเดียม ปริมาณโซเดียมในเครื่องปรุง (ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แต่การปรุงอาหารในแต่ละครั้ง จะใส่เครื่องปรุงรส มากกว่า 1 ชนิด และอาหารบางชนิดอาจมีการเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ เพิ่มเติม ซึ่งอาจส่งผลให้ได้รับปริมาณโซเดียมในแต่ละวันเกินได้ ดังนั้น ควรชิมก่อนปรุง ลดการเติมเครื่องปรุงรสทุกอย่าง รวมถึงน้ำจิ้ม หรือซอสต่างๆ หลีกเลี่ยงการกินน้ำซุป หรือกินน้อยลง เป็นต้น 2) อ่านฉลากโภชนาการ ด้วยการสังเกตปริมาณโซเดียมบนบรรจุภัณฑ์ ทั้งแบบที่เป็นฉลาก … Read more

ThaiSook I 2566 “ไฟเบอร์” หรือ “กากใยอาหาร” (Dietary fiber) คือส่วนประกอบของพืชที่เป็นเส้นใย และเอนไซม์ในร่างกายไม่สามารถย่อยได้ ไม่มีสารอาหารและไม่มีพลังงาน แต่มีประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์ เช่น ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆ พบได้มากในผัก ผลไม้ ถั่ว และธัญพืช ดังนั้น เส้นใยอาหารจึงเป็นส่วนสำคัญของอาหารสำหรับคนที่ต้องการสุขภาพที่ดีในปัจจุบัน ใยอาหาร สามารถแบ่งเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำ (soluble fiber) และไม่ละลายน้ำ (insoluble fiber) ผักผลไม้อะไรให้ไฟเบอร์สูง ประโยชน์ของไฟเบอร์ ไฟเบอร์เป็นส่วนประกอบของพืชที่พบได้ในธัญพืช,ผัก,ผลไม้ และถั่วเมล็ดแห้ง ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น ช่วยในการขับถ่ายของเสียอย่างง่ายดาย ลดการเกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร ป้องกันการติดเชื้อ และโรคร้ายต่างๆ รวมถึงช่วยลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด นอกจากนี้ ยังช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคที่เกี่ยวกับลำไส้ เช่น มะเร็งลำไส้ ฯลฯ ดังนั้นการบริโภคผักผลไม้เป็นสิ่งที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของเรา และช่วยป้องกันการเป็นโรคที่อาจเกิดขึ้นได้ในอนาคต อ้างอิง

ThaiSook I 2566 ใยอาหาร หรือ ไฟเบอร์ คืออะไร? ใยอาหารเป็นส่วนของอาหารที่มาจากพืชที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยหรือดูดซึมได้ ไม่เหมือนกับสารอาหารอื่นๆ เช่น คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน แต่เส้นใยอาหารมีส่วนสำคัญในการรักษาสมดุลของระบบทางเดินอาหาร และการขับถ่าย ใยอาหารแบ่งเป็น 2 ประเภท คือ อาหารที่มีกากใยช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร? อาหารที่มีกากใยสูงประกอบไปด้วยผักผลไม้, ธัญพืช, ธัญญาหารทั้งหลาย เช่น ข้าวโอ๊ต, ข้าวกล้อง, อาโวคาโด, เมล็ดและธัญญาหารที่มีกากใยสูง การเพิ่มการกินอาหารเหล่านี้ลงในอาหารของคุณอาจช่วยลดน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตาม ควรรักษาระดับปริมาณอาหารให้เพียงพอต่อร่างกาย และทำกิจกรรมทางกายอื่นๆ ร่วมกับการกินกากใยด้วย ถ้าคุณมีปัญหาเกี่ยวกับน้ำหนักหรือสุขภาพ ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อได้สุขภาพที่ดีต่อตัวเราเอง อ้างอิง ThaiSook I 2566                   

ThaiSook I 2566 ปัญหาของคนลดน้ำหนักส่วนใหญ่ต้องเจอ คือการที่พยายามคุมอาหาร แต่คุมได้ไม่กี่วันก็ตบะแตกกลับมากินแบบเดิม ทำให้การลดน้ำหนักล้มเหลว และยิ่งลดก็ทำให้ยิ่งกินมากขึ้นไปด้วย แล้วสุดท้ายก็ล้มเลิกไป เป็นปกติที่คนเราจะปรับพฤติกรรมเพื่อสุขภาพเป็นเวลานานแล้วเกิดการ “กลับไปที่เก่า” หรือกลับไปมีพฤติกรรมการใช้ชีวิตแบบเดิม ที่เป็นต้นเหตุของปัญหาทางสุขภาพ วันนี้แอดมินจะมาแนะนำแนวทาง และเคล็ดลับจาก สสส. ที่ทำให้เราสามารถรักษานิสัยที่ดีต่อสุขภาพอย่างต่อเนื่องเอาไว้ได้ 1. ตั้งเป้าหมายที่มีความสมเหตุสมผลมองถึงปัญหาทางสุขภาพตนเอง เราควรประเมินสุขภาพของตนเอง เพื่อทดทวนถึงปัญหาทางสุขภาพของตนเอง ตั้งเป้าหมายว่าต้องทำอะไรบ้าง และทำการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมตามเป้าหมายที่เราตั้งไว้เพื่อสุขภาพดี ก็สามารถทำให้เป้าหมายในการปรับพฤติกรรมสำเร็จได้ 2. วางแผนการรับประทานอาหาร เมนูอาหารหรือเตรียมการล่วงหน้า วางแผนล่วงหน้าว่าจะกินอะไรในแต่ละมื้อจะทำให้เราควบคุมปริมาณอาหารง่ายขึ้น เนื่องจากเราสามารถวางแผนในการซื้ออาหารได้ และลดความเสี่ยงของการซื้ออาหารแบบหุนหันพลันแล่น สิ่งนี้สามารถช่วยรักษาพฤติกรรมการกินที่ดีต่อสุขภาพเพื่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดีขึ้น 3. อย่าจำกัดตนเองมากเกินไป การควบคุมอาหารเราไม่จำเป็นต้องจำกัดตนเองมากเกินไป เช่น อาหารบางชนิดที่เราชอบแต่ไม่ดีต่อสุขภาพ เราก็ไม่จำเป็นต้องงดมันไปเลย แทนที่เราจะงดอาหารเหล่านี้ เราสามารถปรับลดปริมาณอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่เราชอบลง และเพิ่มอาหารเพื่อสุขภาพ โดยใช้หลักการ “ปรับ” แทน “งด” ก็สามารถเลือกกินได้อย่างมีความสุข และดีต่อสุขภาพทั้งกายและใจ 4. อย่าผูกติดการให้รางวัลกับตนเองกับการกินสิ่งที่ชอบจนลืมเรื่องสุขภาพ หลายคนมักให้รางวัลกับตนเองเมื่อประสบความสำเร็จด้านต่างๆ ด้วยการ “กิน” ซึ่งความเป็นจริงนับว่าเป็นพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสม เพราะฉะนั้นการให้รางวัลตนเองควรเปลี่ยนไปในทางอื่นๆ เช่น อุปกรณ์กีฬาที่ชอบ … Read more

ThaiSook I 2565 รู้หรือไม่ว่า ระดับน้ำตาลในเลือดสำคัญยังไง? น้ำตาลในเลือดเป็นปัจจัยสำคัญในการทำให้เกิดโรคเบาหวาน ถ้าเราดูแลสุภาพไม่ดีหรือไม่ถูกวิธีก็อาจทำให้เราเสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน และโรคต่าง ๆ ตามมาได้ ดังนั้นเราควรจะตรวจระดับน้ำตาลในเลือดอย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง เพื่อให้ทราบว่าระดับน้ำตาลของเรานั้นอยู่ในเกณฑ์ที่ปกติหรือไม่ การที่เรารู้ทันโรค เข้าใจระดับน้ำตาลในเลือด และรู้วิธีป้องกันก็จะทำให้เราห่างไกลจากโรค และมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น วันนี้จึงจะพามาทำความรู้จักกับน้ำตาลในเลือดคืออะไร ส่งผลกับเรายังไงบ้าง ระดับน้ำตาลในเลือด หมายถึง ระดับน้ำตาลที่อยู่ในกระแสเลือดที่ควบคุมโดยการทำงานของฮอร์โมนอินซูลินจากตับอ่อน การตรวจหาระดับน้ำตาลในเลือด วิธีการตรวจ 3 แบบ ปกติร่างกายจะมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังจากที่เรารัปทานอาหาร เพื่อที่จะทำให้ความอยากอาหารลดลงในช่วงระยะเวลาสั่น ๆ และเมื่อเวลาผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ระดับน้ำตาลในเลือดจะค่อย ๆ กับมาเป็นปกติ แต่ถ้าหากมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงตลอดเวลาเป็นระยะเวลานานจะเสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดภาวะแทรกซ้อนต่อระบบการทำงานของร่างกาย เช่น ไตเสื่อมหรือไตวาย โรคหัวใจและหลอดเลือด หัวใจวาย ต้อหินจากเบาหวาน เส้นประสาททำงานผิดปกติ ติดเชื้อง่าย โรคกระดูกและข้อเสื่อม เป็นต้น อาการที่เกิดจากระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ คนที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำจะมีอาการหงุดหงิดง่าย ตัวสั่น กล้าเนื้ออ่อนแรง เหงื่อออกง่าย  ก้าวร้าว และอาจช็อคหมดสติได้ อาจเป็นผลข้างเคียงจากการใช้ยารักษาโรคเบาหวานหรือกลุ่มผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป … Read more