ThaiSook I 2565
Plant-based Diet คือการกินอาหารเน้นพืชเเป็นหลัก ไม่ได้มีแค่ผักและผลไม้เท่านั้น ยังรวมไปถึงธัญพืชไม่ขัดสี พืชมีหัว และถั่วชนิดต่าง ๆ ด้วย ซึ่งพืชที่นำมากินควรผ่านการแปรรูปให้น้อยที่สุด และในส่วนของเนื้อสัตว์จะกินหรือไม่กินก็ได้ แต่ถ้าจะกินควรกินในปริมาณที่น้อยมาก ๆ เมื่อเทียบกับพืช ผัก และผลไม้ที่เรากิน
Plant-based Diet สามารถกินอะไรได้บ้าง
Plant-based Diet ดีต่อสุขภาพอย่างไร
1. ช่วยลดความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs)
เพราะอาหารเน้นพืชมีใยอาหารสูง และมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต้านการอักเสบ ซึ่งเป็นสาเหตุส่วนหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ได้แก่ โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วน ซึ่งมีการศึกษาว่า ผู้ที่กิน Plant-Based Meat หรือ เนื้อจากพืช วันละ 2 มื้อ เป็นเวลา 8 สัปดาห์ มีคอเลสเตอรอลในเลือด ที่เป็นปัจจัยเสี่ยงให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดต่ำกว่ากลุ่มที่กินเนื้อสัตว์ ทั้งยังพบว่าอาหารเน้นพืชช่วยควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย
2. ทดแทนการกินเนื้อสัตว์แปรรูป
การกินเนื้อสัตว์แปรรูปต่าง ๆ เช่น เบคอน ไส้กรอก แฮม ในปริมาณที่มากเกินไป เป็นการเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ ดังนั้นการหันมาเลือกกินเนื้อจากพืช รวมถึงเนื้อสัตว์สีขาว เช่น ไก่ ปลา ทดแทน จะช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งลำไส้ได้
3. ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอวัย
อนุมูลอิสระ คือตัวการสำคัญที่ทำให้เซลล์ของเราเสื่อมสภาพและอักเสบ ร่างกายอ่อนแอ ผิวหนังหย่อนคล้อย ดูแก่กว่าวัย การกินอาหารเน้นพืช จะทำให้ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอไม่ให้เกิดการแก่ก่อนวัย
4. ช่วยคุมระดับน้ำตาลในเลือด
คาร์โบไฮเดรตที่พบในผักผลไม้ส่วนใหญ่ เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ใช้เวลาย่อยนานและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มขึ้นช้ากว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เช่น น้ำตาล แป้ง น้ำอัดลม เพราะฉะนั้นการกินอาหารเน้นพืช จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี
5. ทำให้อิ่มนาน
ถึงแม้ว่าอาหารจากพืชจะมีแคลอรีต่ำ แต่อาหารกลุ่มธัญพืชไม่ขัดสีและพืชตระกูลถั่ว อุดมไปด้วยใยอาหาร ช่วยให้พี่ๆ รู้สึกอิ่มนานขึ้น ไม่ต้องกินมื้อว่างระหว่างวัน ช่วยให้คุมน้ำหนักได้ดีอีกด้วย
อ้างอิง
ThaiSook I 2565
