เลือกใช้น้ำมันให้ถูก ช่วยสุขภาพดีได้ง่ายๆ
น้ำมันที่ใช้ปรุงอาหารประกอบไปด้วยอะไรบ้าง? และแต่ละชนิดควรใช้ยังไงให้ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ? ทำความรู้จักน้ำมันที่เรากินเข้าไปทุกวัน น้ำมันปรุงอาหารเป็นส่วนสำคัญของการทำอาหาร ไม่ว่าจะทอด ผัด หรือแม้แต่น้ำสลัด น้ำมันเหล่านี้ไม่ได้แค่เพิ่มรสชาติ แต่ยังมีผลต่อสุขภาพของเราอีกด้วย โดยน้ำมันแต่ละชนิดมีองค์ประกอบและคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ทำให้เหมาะกับการใช้งานที่แตกต่างกันไป น้ำมันประกอบด้วยอะไร? น้ำมันพืชหรือไขมันที่ใช้ในการปรุงอาหาร ประกอบไปด้วยกรดไขมัน 3 ประเภทหลัก: 🧂 เปรียบเทียบน้ำมันยอดนิยมแต่ละชนิด พร้อมวิธีใช้ ชนิดน้ำมัน จุดเด่น จุดเดือด (°C) เหมาะกับ ข้อควรระวัง น้ำมันมะพร้าว หอม ทนร้อนดี มีกรดลอริค ~177-200°C ผัด ทอด ทำขนม ไขมันอิ่มตัวสูง น้ำมันปาล์ม ราคาถูก ทนร้อนดีมาก ~230°C ทอดลึก ถ้าซื้อมาจากแหล่งไม่ได้มาตรฐาน อาจมีสารตกค้าง น้ำมันถั่วเหลือง มีโอเมก้า 6 สูง ~160-210°C ผัด อบ ทำซอส ไม่เหมาะกับทอดแรง น้ำมันข้าวโพด มีวิตามินอี ~232°C ผัดเบา ๆ … Read more