วันนี้เรามาทำความรู้จักกับเวย์โปรตีนกัน เวย์โปรตีน คือโปรตีนที่สกัดจากนมวัว ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตชีส อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนที่ร่างกายต้องการ จึงได้รับความนิยมในหมู่นักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกาย เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ร่างกายสามารถดูดซึม และนำไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ ยังสามารถใช้เป็นแหล่งโปรตีนเสริมจากอาหารธรรมชาติ เช่น นม ไข่ไก่ และอกไก่ อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมตามความต้องการของร่างกาย เพราะการได้รับโปรตีนมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
วิธีใช้งาน
โดยทั่วไปแล้วเวย์โปรตีนสามารถนำมาทานในชีวิตประจำวันได้ง่าย โดยผสมเข้ากับเครื่องดื่ม บม หรืออื่น ๆ ได้ แต่อย่างไรก็ตามเวย์โปรตีนไม่ได้เหมาะสมกับทุกคน หากต้องการให้ได้ผลลัพธ์ที่มากที่สุด ควรพิจารณาดังนี้
ปริมาณที่รับประทาน ปริมาณที่แนะนำขึ้นอยู่กับบุคคล โดยบุคคลทั่วไปรับประทานโปรตีน 0.2 – 1.2 กรัมต่อน้ำหนักตัว (กิโลกรัม) ต่อวัน และสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหนักสามารถรับประทานได้ 1.2 – 2.0 กรัมต่อน้ำหนักตัว (กิโลกรัม) ต่อวัน
ช่วงเวลาที่แนะนำ คือช่วงเวลาก่อนออกกำลังกาย หรือหลังจากออกกำลังกาย 30 – 60 นาที เพราะเป็นช่วงเวลาที่ร่างกายต้องการสารอาหารไปหล่อเลี้ยง ทำให้โปรตีนสามารถดูดซึมได้ดี อีกทั้งยังส่งเสริมการเจริญเติบโต และฟื้นฟูกล้ามเนื้ออีกด้วย
ประเภทของเวย์โปรตีน ในท้องตลาดมีโปรตีนหลากหลายประเภท แต่โดยปกติแล้วจะแบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลักๆ คือ Concentrate, Isolate และ Hydrolysate
เวย์โปรตีนแต่ละประเภทที่มีในท้องตลาด ต่างกันอย่างไร ?
ประเภทที่ 1 Concentrate
– ปริมาณโปรตีน: ไม่เกิน 80% (ต่อปริมาณน้ำหนักรวมของเวย์โปรตีน)
– ปริมาณไขมัน และปริมาณแลคโตส: สูง
– การผลิต: มีการแยกทางเอนไซม์บางส่วน และลดปริมาณไขมันบางส่วน
– เหมาะกับใคร: เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือเพิ่มน้ำหนัก โดยไม่จำกัดปริมาณไขมัน
ประเภทที่ 2 Isolate
– ปริมาณโปรตีน: 90 – 95% (ต่อปริมาณน้ำหนักรวมของเวย์โปรตีน)
– ปริมาณไขมัน และปริมาณแลคโตส: ต่ำ
– การผลิต: ผ่านการกรองเพิ่ม เพื่อลดไขมัน และแลคโตส
– เหมาะกับใคร: เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนบริสุทธิ์ ไขมัน และแลคโตสต่ำ เช่น คนแพ้แลคโตส
ประเภทที่ 3 Hydrolysate
– ปริมาณโปรตีน: 80 – 90% (ต่อปริมาณน้ำหนักรวมของเวย์โปรตีน) ขึ้นอยู่กับสูตร
– ปริมาณไขมัน และปริมาณแลคโตส: ขึ้นอยู่กับสูตร
– การผลิต: ใช้เอนไซม์ย่อยโปรตีนให้เป็นเปปไทด์เล็กๆ เพื่อให้ดูดซึมง่ายขึ้น
– เหมาะกับใคร: เหมาะสำหรับนักกีฬาหรือผู้ที่ต้องการดูดซึมโปรตีนอย่างรวดเร็ว หรือผู้มีปัญหาการย่อยอาหาร
ผลข้างเคียงของเวย์โปรตีน
โดยปกติเวย์โปรตีนค่อนข้างที่จะปลอดภัย แต่หากได้รับในปริมาณที่มากเกินไป อาจจะทำให้มีอาการท้องใส้ปั่นป่วน คลื่นใส้ อาหารไม่ย่อย โดยอาการดังกล่าว อาจเกิดได้จากคนที่มีการย่อยแลคโตสได้ไม่ดี นอกจากนี้ยังพบว่าการได้รับเวย์โปรตีนก่อให้เกิดสิวบริเวณใบหน้าได้เหมือนกัน
อย่างไรก็ตาม เวย์โปรตีนเป็นเพียงแค่ อาหารเสริม เมื่อโปรตีนในมื้อหลักไม่เพียงพอต่อความต้องการในหนึ่งวัน ควรให้ความสำคัญกับการรับประทานโปรตีนจาก อาหารในมื้อหลัก มากกว่า แต่ก็สามารถทานได้ แต่ควรทานในปริมาณที่พอดี หากเกิดความผิดปกติ ควรหยุดทาน และปรึกษาแพทย์เพื่อความปลอดภัย และนอกจากโปรตีนแล้ว อย่าลืมทานอาหารอย่างอื่นให้ครบ 5 หมู่ เพื่อสุขภาพที่ดีกันด้วยนะคะ ในครั้งต่อไป เราจะมาแนะนำ ทานเวย์โปรตีนอย่างไรให้คุ้มค่า และได้ผลจริง
ThaiSook เพื่อคนไทยสุขภาพดี มีความสุข
อ้างอิง
คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ สืบค้นจาก โปรตีนเวย์ (Whey Protein) อาหารเสริมสำหรับผู้ชอบออกกำลังกาย
Glamour สืบค้นจาก 15 Best Protein Powders, According to Registered Dietitians